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米粉SWEETS 通信講座
Advanced Class

通信講座

「ショーケースに並んでいるようなスイーツを
米粉で作れるようになる」

510レシピ+α通信講座

米粉SWEETS 通信講座 Basic Class
修了済みの方を対象としたクラスです。

こんな方にぴったり

  • プロのような美しいお菓子を米粉で作ってみたい!
  • 米粉お菓子のレパートリーを増やしたい!
  • 自宅でマイペースに学びたい!
Comeconoco Laboratory & Cafe
Online Classes

パティスリーのショーケースに並んでいるような、美味しく、美しい仕上がりのお菓子を
米粉で作りましょう!全5回(10レシピ+α)の講座の中でサポートいたします!

うまくいかない点やご質問があれば、講師が丁寧にフォローしますので、 お菓子づくり初心者の方も、ご安心ください。

憧れのスイーツを、
ご自宅で米粉で手作りしてみましょう!
難しそうに見える生地やデコレーションも、
丁寧に解説いたします。
皆さまのご受講をお待ちしております。

ご自宅のキッチンが、
ワクワク楽しい学びの場に。

Advanced Classの特徴

Features


わかりやすい動画解説付き

動画解説付き

毎回、各レシピの全ての工程を、動画レッスンでお届け。
講師の手元をしっかり観察してから、実践いただけます。

動画は、回数や期間無制限でご視聴可能。
通信講座が終了後、復習用に何度も見返していただけます。
末永く活用していただければ嬉しいです。

レシピ+製菓理論も学べるレジュメ

レシピ+製菓理論も学べるレジュメ

毎回、レシピをpdfファイルにてお届けいたします。
また、レシピだけでなく、毎回お菓子作りに関する知識や、
伝統スイーツの名前の由来など、たくさんの情報をお伝えいたします。

練習用米粉をご自宅にお届け!

練習用米粉をご自宅にお届け!

当店のオリジナル製菓用米粉ご自宅にお届けいたします。
使い切られた後は、いくつかの他メーカー様の米粉でも置き換えが可能ですし、当店のオンラインショップで購入も可能です。

講師によるメールサポート体制

講師によるメールサポート体制

お菓子作りをお楽しみいただいたあとは、メールでレポートをご提出いただきます。(提出は任意で、必須ではありません)

上手くいかなかった点や、疑問点があっても、講師が丁寧に
アドバイスいたしますのでご安心ください。

本当に美味しい!「お店のような米粉スイーツ」レシピ

カリキュラム

Curriculum


全5回 5つのテーマと10種のレシピ

1 シュー生地のお菓子

シュー・ア・ラ・クレームA
パリブレストB

当店で一番人気商品のシューのレシピを大公開!
サクッと香ばしい米粉のシュー生地をマスターしましょう。

Menu

Aシュー・ア・ラ・クレーム
シュー生地の中にバニラ風味のクリームをたっぷり!
Bパリブレスト
リング状のシュー生地にキャラメルクリームをデコレーション
学びのポイント
・シュー生地の作り方
・クリームの作り方、絞り方
・コラム「シュー生地を科学する」
「シュー生地のお菓子いろいろ」

2 パート・ブリゼのお菓子

シュー・ア・ラ・クレームA
パリブレストB

パート・ブリゼ(練りパイ生地)を米粉で作るコツと、
お惣菜系/お菓子に活用する方法を学びます。おもてなしにもぴったりな二品です。

Menu

Aキッシュ・ロレーヌ
玉ねぎ、ベーコン、チーズの入ったフランスのお惣菜
Bレモンメレンゲパイ
サクサク生地に甘酸っぱいレモンクリーム、ふわふわの焼きメレンゲ
学びのポイント
・パート・ブリゼの作り方
・生地の型はめ、成形の仕方
・スイスメレンゲ の作り方
・コラム「タルトの様々な製法」「スイスメレンゲ」

3 イタリアン・メレンゲの活用法

ムース・オ・テ・ベールA
ガトー・オ・モカB

難しそうなイタリアン・メレンゲも、ご家庭で作りやすくご紹介します!
イタリアン・メレンゲを、冷菓とバタークリームに使用する方法を学びます。

Menu

Aムース・オ・テ・ベール
メレンゲ入りで軽やかに仕上げる抹茶のムース
Bガトー・オ・モカ
ふわふわスポンジとコーヒー風味のバタークリームのデコレーションケーキ
学びのポイント
・イタリアン・メレンゲの作り方
・イタリアン・メレンゲ 入りのムースの製法
・イタリアン・メレンゲ 入りのバタークリームの製法
・コラム「イタリアンメレンゲについて」
「ナッペと絞り」

4 焼き菓子の世界

クグロフ・オ・ショコラA
エンガディナー・ヌストルテB

世界中にいろいろな伝統焼き菓子があります。
米粉で美味しく作ってみましょう♪
米粉でもパサつかずしっとり美味しい焼き菓子生地を学びます。

Menu

Aクグロフ・オ・ショコラ
フランス・アルザス地方の郷土菓子クグロフを米粉でしっとり焼き上げます。
Bエンガディナー・ヌストルテ
ナッツたっぷりのヌガーが香ばしい、スイスの郷土菓子
学びのポイント
・別立て法で作るクグロフ生地
・ヌガーの作り方
・コラム「シュガーバッター法 別立て」
「ときめく世界の郷土菓子」

5 折りパイ生地のお菓子

クグロフ・オ・ショコラA
エンガディナー・ヌストルテB

米粉では不可能!?と思われている方も多い、折りパイ生地ですが、
米粉でサクサクに美味しく焼けます!二通りの製法をご紹介します。

Menu

Aチーズスティックパイ
粉チーズと黒胡椒がアクセントのサクサクおつまみパイ
B栗とさつまいものパイ
手作りのさつまいもフィリングたっぷりの和風おやつパイ
学びのポイント
・折りパイ生地の作り方
・速成折りパイ生地の作り方
・パイ生地の成形方法
・コラム「二通りの折りパイ生地の製法と特徴」

米粉SWEETS 通信講座 Advanced Class
(全5回 10レシピ+α)


Price

レッスン全5回

59,400円(税込)

(練習用米粉代金、送料、消費税込み)

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安心の講師メールサポートつき

通信講座で学んでいただいたレシピは、原則商用利用は不可となります。
米粉スイーツの販売や教室開業をお考えの方は、「米粉FOOD LAB CLASS」および「米粉SWEETS INSTRUCTOR CLASS」を
併せて受講していただくようお願いいたします。

米粉SWEETS INSTRUCTOR CLASS

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